انواع خشک کن صنعتی، آب میان‌بافتی مواد غذایی را بدون هیچ پختی خشک می‌کنند. دستگاه‌های میوه خشک‌ کن برای انجام این فرایند به المنت حرارتی و فن مجهز می باشد. المنت حرارتی گرما تولید می‌کند و فن گرمای تولید شده را داخل دستگاه به حرکت در می‌آورد.